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✿ 22 DECEMBRE
Merry Christmas
Happy New Year !
...aux amis à 4 pattes !De la bonne bouffe à chaque jour...
Une litière propre tous les jours...
Un toit quand il fait froid...
Des maîtres qui prendront bien soin de toi !
Et de l'amour !Voici mes voeux pour vous autres les ...zamis !
D’où vient la tradition des bières de Noël ?
La fin de l'année marque le temps des fêtes, des cadeaux, des sapins mais aussi des bières de Noël ou d’hiver. Plus fortes en alcool, souvent ambrées ou brunes, douces et épicées, ces brassins sont l’occasion de découvrir la bière autrement. Mais d’où vient la tradition des bières de Noël et comment perdure-t-elle aujourd’hui ?
A l’origine, le mois de novembre marque pour les brasseurs la fin des récoltes de malt et de houblon de l’année. Jusqu’à la révolution brassicole du début du XXème siècle, les brasseurs artisanaux étaient légion. Pour pouvoir stocker dignement leurs récoltes de matières premières, il fallait qu’ils vident les récoltes restantes de l’an passé. Mais en brasserie rien ne se perd tout se transforme. Les brasseurs utilisaient ces restes de récoltes passées pour faire un dernier brassin. Plus chargé en malt et en houblon que leur cuvée habituelle, ces bières étaient donc le plus souvent ambrées à brunes, et plus fortes en alcool. Les ingrédients n’étant pas de prime fraicheur les brasseurs ajoutaient des épices et du sucre pour arranger le goût de ce qui deviendra la bière de Noël. Ce brassin spécial était ensuite offert aux employés de la brasserie et à ses meilleurs clients.
La tradition des bières de Noël aujourd'hui
Aujourd’hui la tradition n’a bien sûr plus lieu d’être. L’évolution et l’industrialisation de la brasserie ont supprimé les contraintes de récoltes et de stockage qui faisaient la raison d’être de cette boisson de fête. Pourtant nombre de brasseurs sortent en décembre une bière de Noël qui bien souvent retrouve les caractéristiques de bières ambrées à brunes, fortes, douces et épicées. Si ces bières sont avant tout des produits de marketing, il serait triste de n’y voir qu’un aspect commercial. Les bières de fêtes sont une occasion de goûter des bières différentes, souvent plus riches et donc parfaites pour l’hiver.
En Belgique, Délirium, St Feuillien, Carolus, Gordon, Bush sont au rendez vous. Avec leurs bières ambrées foncées aux notes chaudes et caramélisées de malt, de réglisse et de cannelle, ou de girofle, ce sont "les immanquables" de Noël.
En France, les brasseurs jouent la carte de l’originalité : Volcelest, en Vallée de Chevreuse, nous propose une blonde à la coriandre et aux écorces d’orange. De son côté la brasserie nantaise Trompe Souris a préféré aromatiser sa bière blonde au pain d’épices.
En Allemagne et en Hollande, ce sont les Winter bock qui ravissent les palais en quête de chaleur. Elles sont le plus souvent ambrées ou brunes aux notes maltées de caramel, de pain grillé ou de fumé.
Aux Etats-Unis et aux Canada, on retrouve des Christmas beers de tous types : des ambrées qui rappellent leur cousines belges mais aussi des bières plus amères, atypiques pour des bières de Noël européennes mais bien dans la veine de ce qui rencontre un fort succès de ce côté ci de l’atlantique : les bières houblonnées. Ainsi la Great Divide Hibernation Ale est une brune très équilibrée entre une attaque houblonnée aux notes d’écorces d’orange amère et une finale maltée légèrement caramélisée. La Santa’s private reserve de chez Rogue est brassée avec pas moins de 6 variétés de houblon ce qui lui donne des notes de fruits exotiques et de résine de pin.Les autres bières de fête
A côté des cuvées de Noël ou d’hiver "traditionnelles", à l’approche des fêtes les brasseurs en profitent pour sortir de leurs caves des cuvées exceptionnelles, millésimées, vieillies en fûts de chêne, de vin rouge, de whisky ou embouteillées selon la méthode champenoise : bref des bières à ouvrir pour les grandes occasions. Dans cet esprit, la Deus belge avec ses notes d’anis et de Coriandre, ou la Bush de Nuit, ambrée très complexe et vineuse, (vieillie un an en fût de Nuit St George) sont les exemples belges les plus représentatifs. Côté anglo-saxons, la Smugglers grand cru de la brasserie St Austell est vieillie 9 mois minimum dans des fûts de la distillerie Tomintoul. De même, Mikkeller, célèbre brasseur danois, propose une série de bières partant d’une recette identique, une brune à 13,5° aux notes de café et de chocolat noir, qu’il propose vieillie en fûts de bourbon, de cognac, de vin rouge, et de whisky tourbé.
Quelque soit votre manière de fêter la fin d’année, vous trouverez toujours une magnifique bière pour célébrer cet évènement comme il se doit ! Joyeuses Fêtes.
Tags : ✿, decembre
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Commentaires
2fontaineLundi 22 Décembre 2014 à 08:26coucou
dernière ligne droite avant Noel
je passe donc te souhaiter de bonnes fêtes de fin d'année
je serai un peu au ralenti voir même en pause , ça dépendra
Mon mari est en congés donc je pense que nous serons bien occupés
bonne journée
bisous
Bonjour
Nous buvons rarement de la bière... mais je dois en avoir une bonne par là... j'aimais la bière de chanvre, mais je n'en trouve plus...
Bonne journée
Jean
coucou me revoila après avoir perdu ma tite vanille et passé 6 jours a la rechercher la voila de retour a la maison et enfin je peu avoir le coeur a passé te voir
je voudrai surtout te souhaiter de passer de très bonne fêtes de fin d'année avec toutes les personnes que tu aimes
gros bisous a très bientot
bonjour mon amie
TIBOUCHON
merçi de ton commentaire,et de ta visite,
ça me fait toujours plaisir.
je te souhaite un très joyeux noël.
amitié tendresse
passionné de MOTO et VÉLO
GHISLAIN gros bisousssssss
Merci de votre Amitié
Pour cette Année qui se termine !!
Je vous souhaite
Un Joyeux Noël 2014
Avec de la joie, du bonheur,
Et beaucoup de plaisir !!
Avec ceux qui vous son chère.
Voici un petit cadeau,
Gros Bisous : Votre amie Nick
Toutes mes excuses pour la copie collée
Difficulté avec mon serveur.
Ciao Amica mia carissima Bouchon ♥
Della Grazie Vostra gentile visita per Gli Auguri e il Che
ricambio con Amore ♥
Natale e Vicino come sempre e armonia del Che
NASCE lastra luci Regali Dai, Dai Preparativi, la trasformano
nostra vita e Le nostre Abitudini.
SEMBRA Che tutto per il meglio vada la mia ... ..
Vi auguro che che vi offre la serenità che Natale, Possa trasformarsi in
VITA QUOTIDIANA per il resto della vita e per Vostra
OGNI giorno dell'Anno.
Ti auguro nuovo anno un piacere di Ricco, ha sottraendo
dolore, moltiplicando congratulano la posta
dividendo Amore con le PERSONE a Te, cura Più ♥
Auguri di Natale a S. Sereno ♥
Baci & Abbracci ♥
Carmela!
Allô p'tite soeur... Je ne savais pas qu'il y avait une bière spéciale pour Noël, hihihi. Quand j'en boit trois, je tombe endormis... Je ne pense pas de me saouler un jour, hihihi. J'ai déjà lu cette prière, mais je n'ai jamais mangé de la Pizza après, hihihi..Amen moi danser ce soir!
Bisous et bon mardi,
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Hello Tibouchon
la prière du biker
Notre bière qui est en fut
Que ta mousse soit sanctifiée
Que ton verre vienne
Que ta distribution soit faite
Sur la table comme au bar
Donne nous aujourd'hui
Notre houblon quotidien
Pardonne nous nos gueules de bois
Comme nous pardonnons aussi
A ceux qui boivent du coca
Soumet nous a la tentation
Et délivre nous de la soif
car c'est a toi qu'appartiennent
Les bulles , l'arôme et la fraicheur
Pour les siècles des siècles
Amers
Bizz
Pat